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Podcast 咖啡簡單說
EP.50 走讀葡萄酒品味史,聊聊咖啡風味背後的品飲背後的語言、階級、品味
文章推薦:
故事 紅酒標上的花果香,不是你以為的花果香!葡萄酒品飲背後的語言、階級、品味文化史
podcast 單集推薦 :
提姆溫德博 播客節目
Episode 9 - Coffee Scientist Morten Munchow on Coffee Roasting
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咖啡簡單說Podcast第二季 EP34.隱藏在咖啡品飲背後的審美與意識形態| 品味專欄
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在三十四集的咖啡簡單說中,
草闆跟吸哥要來回應聽眾大有的問題:
「我是咖啡簡單說的聽眾大有(之前有跟草闆喝過Keen的印尼乳酸發酵),這一集談到咖啡的審美觀讓我很有共鳴,因為我本身有藝術背景,所以喝咖啡會有畫面感(之前的節目好像也有談過這個話題),我喝了不少被追捧或是CR高分的豆子之後,我發現這些豆子的審美觀還蠻單一的,就是極度的優雅、細緻、層次豐富、結構平衡,在藝術史上就直接聯想到19世紀法國學院繪畫。我知道他們好在哪裡,但我總覺得這種審美太獨裁。
我覺得精品咖啡審美也有一些有趣的性別議題。在調酒會用性別刻板印象把酸甜明顯,酒感輕的調酒稱為「妹子酒」,這樣看起來,其實精品咖啡是偏向欣賞陰柔特質的咖啡的:花果香、甜感、柔和酸、乾淨清爽。而焙味重、苦澀、草木本風味,比較陽剛氣的咖啡反而被認為比較低等。我去過一些老闆和裝潢的陽剛氣很重的咖啡店,有一家的豆單80%都是深焙,還有一家就直接在咖啡裡面加各種酒。(泥煤威士忌拿鐵意外好喝)許多男性會用苦、濃的酒來裝man,不知道咖啡師有沒有類似的觀察。」
從這個問題出發,我們梳理隱藏在咖啡品飲背後的審美與意識形態
以及推薦許多我們認為具有獨特審美的咖啡館
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