烘豆教室

開場 聽眾QA

有怎麼修正烘焙中的生澀味？

Part1 為什麼我不贊成使用風味標籤？
Part2如何喝出豆單介紹的風味

結語＆下集預告

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＃咖啡簡單說Podcast第二季33集] How to Spot Coffee Bean Defects and How They Change Taste 如何辨認咖啡瑕疵豆及其影響風味的變因

#國際咖啡新聞

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#節目預告 ＃國際咖啡新聞

前些日子聽眾丹尼傳來了照片詢問照片中的異物是什麼？

一看之下，發現是生豆的豆殼（羊皮紙）

這也引起了草闆再一次想跟大家聊聊各種瑕疵豆的味道

我們在網路上發現了這篇有趣的好文

How to Spot Coffee Bean Defects and How They Change Taste

https://coffeebeanroad.com/coffee-bean-defects-vs-taste/?fbclid=IwAR3aWHPXdBRJY-8lvwoiLwQGhic98Jlsxks35b6g1_fPlId-QxeLwKx9bRo

文章中的照片與成因分析都記載得非常詳實，非常值得想要學習烘焙的咖啡愛好者

好好閱讀

＃最好印出來大圖輸出裱框在床頭醒來就可以看到瑕疵豆科科

＃本期亮點highlight

1⃣️咖啡裡的碘味

2⃣️酒業與咖啡業對瑕疵的認知

3⃣️如何辨認瑕疵味

4⃣️精品咖啡的審美是不是一種文化霸權？

5⃣️瑕疵分類step by step

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