後天味覺開發

節目介紹：
你喝過台灣咖啡嗎？對台灣咖啡的印象是什麼？
2022年二月，草闆與鳴草的小夥伴在阿里山Longstay
從採收到發酵後製以及最後乾燥，完成了六款不同處理法的咖啡
這一集我們將帶你走入阿里山咖啡的產地
深入了解產地的現況
從後製角度來看，其實「日曬」、「水洗」、「蜜處理」是非常籠統的詞彙
EP230，我們將介紹這次在阿里山製作的六種不同處理法的風味
以及背後的處理法細節
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咖啡簡單說Podcast第二季 EP34.隱藏在咖啡品飲背後的審美與意識形態| 品味專欄



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在三十四集的咖啡簡單說中，
草闆跟吸哥要來回應聽眾大有的問題：
「我是咖啡簡單說的聽眾大有（之前有跟草闆喝過Keen的印尼乳酸發酵），這一集談到咖啡的審美觀讓我很有共鳴，因為我本身有藝術背景，所以喝咖啡會有畫面感（之前的節目好像也有談過這個話題），我喝了不少被追捧或是CR高分的豆子之後，我發現這些豆子的審美觀還蠻單一的，就是極度的優雅、細緻、層次豐富、結構平衡，在藝術史上就直接聯想到19世紀法國學院繪畫。我知道他們好在哪裡，但我總覺得這種審美太獨裁。
我覺得精品咖啡審美也有一些有趣的性別議題。在調酒會用性別刻板印象把酸甜明顯，酒感輕的調酒稱為「妹子酒」，這樣看起來，其實精品咖啡是偏向欣賞陰柔特質的咖啡的：花果香、甜感、柔和酸、乾淨清爽。而焙味重、苦澀、草木本風味，比較陽剛氣的咖啡反而被認為比較低等。我去過一些老闆和裝潢的陽剛氣很重的咖啡店，有一家的豆單80%都是深焙，還有一家就直接在咖啡裡面加各種酒。（泥煤威士忌拿鐵意外好喝）許多男性會用苦、濃的酒來裝man，不知道咖啡師有沒有類似的觀察。」
從這個問題出發，我們梳理隱藏在咖啡品飲背後的審美與意識形態
以及推薦許多我們認為具有獨特審美的咖啡館
本集主題

• 在此塑造吸哥人設
• 潤餅配咖啡迸出新滋味
• 你不要聽他說什麼，要聽他沒說什麼
• 隱藏在咖啡品飲背後的審美與意識形態
• 具備獨特審美的咖啡館推薦

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