節目介紹:
你喝過台灣咖啡嗎?對台灣咖啡的印象是什麼?
2022年二月,草闆與鳴草的小夥伴在阿里山Longstay
從採收到發酵後製以及最後乾燥,完成了六款不同處理法的咖啡
這一集我們將帶你走入阿里山咖啡的產地
深入了解產地的現況
從後製角度來看,其實「日曬」、「水洗」、「蜜處理」是非常籠統的詞彙
EP230,我們將介紹這次在阿里山製作的六種不同處理法的風味
以及背後的處理法細節
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參考資料:
肯亞編年史:
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https://mareterracoffee.com/en/coffee-map-of-kenya-provinces-and-districts/
https://espressocoffeeguide.com/gourmet-coffee/arabian-and-african-coffees/kenya-coffee/kenya-coffee-grading/
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參考文獻
https://www.cafeimports.com/europe/peru
https://www.velaethan.co/copy-of-1
https://varieties.worldcoffeeresearch.org/varieties/costa-rica-95
https://swift-shawl-22f.notion.site/Peruvian-Coffee-Guide-Beans-Brands-11-Regions-Flavor-Notes-37c5f1a2adc0485eba0c93ce45253da9
https://equalexchange.coop/history-of-coffee-in-peru
https://issuu.com/promperu/docs/guia_sensorial_del_cafe_-_ingles
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