S3.EP10 How can you ensure batch-to-batch consistency when roasting coffee?

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2022-04-24

61:22

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S3.EP02 烘豆師的終極追求

想知道更多？
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2022-01-09

42:51

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EP.49 國際咖啡新聞Coffee roasting & experimental processing methods

Podcast 咖啡簡單說
EP.49 國際咖啡新聞Coffee roasting & experimental processing methods

文章出處：https://perfectdailygrind.com/2021/06/coffee-roasting-experimental-processing-methods/

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EP38.Acidic Coffees: A Brew & Roast Guide feat.吸哥| 國際咖啡新聞

你還在因為不會喝酸咖啡而覺得自己不會喝咖啡嗎？
這一集我們來聊聊咖啡裡面為什麼有酸
以及酸對於一杯咖啡有什麼正面價值。
EP38.Acidic Coffees: A Brew & Roast Guide
feat.吸哥| 國際咖啡新聞： 2021-05-17

【精彩片段】

暖身開場回應聽眾
Sheng Yue 最近带小朋友喝咖啡有感：可能咖啡本身的魅力是“愉悦的苦”，
浅烘的花果调对我这种常年星巴克的人来说觉得很惊喜，小朋友却无感，
会自然和果汁比较认为苦、不好喝。但是深烘日式那种有层次的柔和的苦带来的回甘，
他却很喜欢，觉得这才是咖啡好喝的味道。

正題 Acidic Coffees: A Brew & Roast Guid
英文裡面的酸，
其實有兩個不同的詞彙
這件事情對我們理解酸是非常重要的

酸對於咖啡的正面價值
酸其實在咖啡會有很重要的功能
這邊我們會告訴你為什麼酸對於一杯咖啡是那麼的重要！

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2021-05-19

80:13

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33集] How to Spot Coffee Bean Defects and How They Change Taste 如何辨認咖啡瑕疵豆及其影響風味的變因

＃咖啡簡單說Podcast第二季33集] How to Spot Coffee Bean Defects and How They Change Taste 如何辨認咖啡瑕疵豆及其影響風味的變因

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#節目預告＃國際咖啡新聞

前些日子聽眾丹尼傳來了照片詢問照片中的異物是什麼？

一看之下，發現是生豆的豆殼（羊皮紙）

這也引起了草闆再一次想跟大家聊聊各種瑕疵豆的味道

我們在網路上發現了這篇有趣的好文

How to Spot Coffee Bean Defects and How They Change Taste

https://coffeebeanroad.com/coffee-bean-defects-vs-taste/?fbclid=IwAR3aWHPXdBRJY-8lvwoiLwQGhic98Jlsxks35b6g1_fPlId-QxeLwKx9bRo

文章中的照片與成因分析都記載得非常詳實，非常值得想要學習烘焙的咖啡愛好者

好好閱讀

＃最好印出來大圖輸出裱框在床頭醒來就可以看到瑕疵豆科科

＃本期亮點highlight

1⃣️咖啡裡的碘味

2⃣️酒業與咖啡業對瑕疵的認知

3⃣️如何辨認瑕疵味

4⃣️精品咖啡的審美是不是一種文化霸權？

5⃣️瑕疵分類step by step

＃喜歡我們節目記得五星評價🌟🌟🌟🌟🌟

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